Суббота
Завтрак
Блины из зелёной гречки
Ингредиенты (на 1 порцию):
Творожный сыр 50 г.
Укроп, петрушка - небольшой пучок
- зелёная гречка — 50 г ;
- вода или растительное молоко — 100 мл ;
- семя льна — ⅓ ст. л. ;
- сода — щепотка;
- лимонный сок — ⅓ ч. л. ;
- подсластитель — ⅓ ст. л. ( по желанию: сахар, мёд или сироп топинамбура);
- масло растительное — ⅓ ст. л.;
- соль — щепотка.
Творожный сыр 50 г.
Укроп, петрушка - небольшой пучок
Приготовление:
С вечера приготовить зеленую гречку - промыть и замочить в воде на 4–6 часов (или на ночь).
После замачивания слить воду и промыть еще раз.
Для замены яиц семена льна измельчить в кофемолке, залить 3 ст.л воды и оставить на 5–10 минут до загустения.
В чашу блендера выложить промытую гречку, замоченное льняное семя, подсластитель, соль, масло. Измельчить до гладкой консистенции (как жидкая сметана). Если тесто слишком густое, добавить ещё 20–30 мл воды.
В отдельной миске соединить соду и лимонный сок и добавить в тесто. Все хорошо перемешать.
Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне, слегка смазать маслом (если нужно). Вылить тесто тонким слоем, жарьте 2–3 минуты до появления пузырьков. Затем перевернуть и готовить еще 1–2 минуты.
Для начинки зелень промыть и хорошо измельчить. Соединить творожный сыр и измельченную зелень и хорошо перемешать.
На готовый блин с одного края выложить 2 ст.л начинки и завернуть в рулетик.
Готовые блины можно заморозить.
С вечера приготовить зеленую гречку - промыть и замочить в воде на 4–6 часов (или на ночь).
После замачивания слить воду и промыть еще раз.
Для замены яиц семена льна измельчить в кофемолке, залить 3 ст.л воды и оставить на 5–10 минут до загустения.
В чашу блендера выложить промытую гречку, замоченное льняное семя, подсластитель, соль, масло. Измельчить до гладкой консистенции (как жидкая сметана). Если тесто слишком густое, добавить ещё 20–30 мл воды.
В отдельной миске соединить соду и лимонный сок и добавить в тесто. Все хорошо перемешать.
Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне, слегка смазать маслом (если нужно). Вылить тесто тонким слоем, жарьте 2–3 минуты до появления пузырьков. Затем перевернуть и готовить еще 1–2 минуты.
Для начинки зелень промыть и хорошо измельчить. Соединить творожный сыр и измельченную зелень и хорошо перемешать.
На готовый блин с одного края выложить 2 ст.л начинки и завернуть в рулетик.
Готовые блины можно заморозить.
Обед
Булгур с овощами
Ингредиенты (на 1 порцию):
- брокколи — 85 г (несколько соцветий);
- стручковая фасоль — 50 г (горсть);
- кабачок — 35 г (ломтик длиной 4–5 см);
- булгур — 33 г (≈ 2 ст. л.);
- вода — 75 мл (≈ ⅓ стакана);
- томатная паста или соус — 1 ст. л;
- соль —по вкусу
- перец — ⅙ ч. л. (щепотка);
- морковь — 35 г (⅓ средней моркови, ломтик длиной 3–4 см);
- базилик — ⅙ ч. л. (щепотка сушёного или 2–3 листика свежего);
- асафетида — ⅛ ч. л. (щепотка на кончике ножа);
- хмели‑сунели — ⅙ ч. л. (щепотка).
Приготовление:
Подготавливаем овощи: брокколи, кабачок и морковь предварительно моем, морковь чистим от кожуры.
Кабачок и морковь нарезаем маленьким кубиком, примерно 1 на 1 сантиметр.
Брокколи разделяем на соцветия.
Хорошо промываем булгур прохладной водой.
В форму для запекания помещаем булгур, кабачок, морковь, стручковую фасоль, брокколи и томатный соус.
В тёплой воде размешаем специю хмели - сунели, можно добавить прованские травы или другую любимую смесь пряностей.
Заливаем блюдо подготовленным бульоном.
Добавляем специи: соль, перец базилик, асафетиду (если у вас нет асафетиды, можно без нее) Всё перемешиваем.
Накрываем форму фольгой и запекаем при температуре 180° 35 минут.
Подготавливаем овощи: брокколи, кабачок и морковь предварительно моем, морковь чистим от кожуры.
Кабачок и морковь нарезаем маленьким кубиком, примерно 1 на 1 сантиметр.
Брокколи разделяем на соцветия.
Хорошо промываем булгур прохладной водой.
В форму для запекания помещаем булгур, кабачок, морковь, стручковую фасоль, брокколи и томатный соус.
В тёплой воде размешаем специю хмели - сунели, можно добавить прованские травы или другую любимую смесь пряностей.
Заливаем блюдо подготовленным бульоном.
Добавляем специи: соль, перец базилик, асафетиду (если у вас нет асафетиды, можно без нее) Всё перемешиваем.
Накрываем форму фольгой и запекаем при температуре 180° 35 минут.
Жареный тофу
Ингредиенты (на 1 порцию):
- тофу — 100 г ;
- масло гхи — ½ ст. л;
- копчёная паприка — ¼ ч. л.;
- кориандр молотый — ½ ч. л.;
- асафетида — ⅛ ч. л. (щепотка на кончике ножа);
- соевый соус — 2 ст. л. (≈ 30 мл).
Приготовление:
Тофу порезать большими пластами примерно 5 на 5 см и толщиной 0,5 см.
Разогреть масло и добавить специи.
Специи прогреть в масле и добавить тофу. Обжарить сначало с одной стороны 1-2 мин., затем перевернуть так, чтобы тофу весь был в масле и специях.
Добавить соевого соуса. Лучше небольшими порциями, так чтобы соус быстро впитывался в тофу и сковорода была сухая. Перевернуть тофу на другую сторону и опять добавить соус. Обжаривать на среднем огне с каждой сторон по 2-3 мин. Тофу должен поменять цвет на золотисто коричневый.
Тофу порезать большими пластами примерно 5 на 5 см и толщиной 0,5 см.
Разогреть масло и добавить специи.
Специи прогреть в масле и добавить тофу. Обжарить сначало с одной стороны 1-2 мин., затем перевернуть так, чтобы тофу весь был в масле и специях.
Добавить соевого соуса. Лучше небольшими порциями, так чтобы соус быстро впитывался в тофу и сковорода была сухая. Перевернуть тофу на другую сторону и опять добавить соус. Обжаривать на среднем огне с каждой сторон по 2-3 мин. Тофу должен поменять цвет на золотисто коричневый.
Ужин
Овощная запеканка
Ингредиенты на один небольшой противень:
Картофель 4 шт.
Цветная капуста 150-200 г.
Томат 1 шт.
Сливочное масло 80 г.
Сметана 250 г.
Твёрдый сыр 200-250 г.
Соль 1,5 ч.л.
Куркума 1 ч.л.
Чёрный перец 1 ч.л.
Асафетида 1 ч.л.
Картофель 4 шт.
Цветная капуста 150-200 г.
Томат 1 шт.
Сливочное масло 80 г.
Сметана 250 г.
Твёрдый сыр 200-250 г.
Соль 1,5 ч.л.
Куркума 1 ч.л.
Чёрный перец 1 ч.л.
Асафетида 1 ч.л.
Приготовление
Разогреть духовку на 220 градусов.
Овощи почистить, нарезать тонкими ломтиками и разобрать на соцветия.
Смешать сметану со специями. Сливочное масло равномерно распределить по всему листу. Выложить картофель смазать сметанным соусом, аккуратно перемешать, дальше выложить брокколи и цветную капусту и залить соусом.
Выпекать на 200 градусов 30 минут, затем вынуть из духовки, выложить помидоры, нарезанные кружочками, посыпать сыром и еще 10 минут запекать до золотистой корочки.
Разогреть духовку на 220 градусов.
Овощи почистить, нарезать тонкими ломтиками и разобрать на соцветия.
Смешать сметану со специями. Сливочное масло равномерно распределить по всему листу. Выложить картофель смазать сметанным соусом, аккуратно перемешать, дальше выложить брокколи и цветную капусту и залить соусом.
Выпекать на 200 градусов 30 минут, затем вынуть из духовки, выложить помидоры, нарезанные кружочками, посыпать сыром и еще 10 минут запекать до золотистой корочки.
Перекус
Йогурт с ягодами и семенами чиа
Ингредиенты (на 1 порцию):
Йогурт натуральный без добавок 200 г.
Ягоды 60 г.
Семена чиа 1 ст.л.
Мед 1 ч.л. (по желанию, можно любой подсластитель)
Йогурт натуральный без добавок 200 г.
Ягоды 60 г.
Семена чиа 1 ст.л.
Мед 1 ч.л. (по желанию, можно любой подсластитель)
Приготовление:
Семена чиа залить 5 ст.л. теплой воды, хорошо перемешать оставить на 5 - 10 мин.
Ягоды промыть, если замороженные предварительно разморозить. Добавить в йогурт ягоды, разбухшие семена чиа, мед можно все перемешать или выложить слоями.
Семена чиа залить 5 ст.л. теплой воды, хорошо перемешать оставить на 5 - 10 мин.
Ягоды промыть, если замороженные предварительно разморозить. Добавить в йогурт ягоды, разбухшие семена чиа, мед можно все перемешать или выложить слоями.
Приятного аппетита! 🌱🥑💚