Цельные крупы, такие как бурый рис, полба, перловка — это очень хорошие углеводы. Но у них есть особенности в приготовлении. Если их учитывать, то можно разнообразить свой рацион вкусными и полезными блюдами. Очень важно перед приготовлением эти продукты замачивать на 4-6 часов. Это ускорит процесс приготовления и поможет максимальному усвоению полезных веществ.

Пророщенные семена и злаки являются отличным источником клетчатки и хороших углеводов, некоторые очень богаты белком и другими ценными нутриентами. Пророщенная зеленая гречка — это очень богатый по составу продукт, и приготовить её очень просто.

Зеленую гречку промыть водой. Переложить в большую емкость, залить большим количеством чистой воды и оставить на 1-2 часа. Когда гречка разбухнет, затем слить воду и промыть. Загрузить гречку в большую емкость с крышкой и оставить в тепле до появления первых проростков. Важно, чтобы емкость была больше объема гречки, крупа должна быть влажной, но при этом не залита водой, один раз в сутки гречку необходимо промывать чистой водой. Когда появятся первые ростки, емкость с гречкой необходимо убрать в холодильник. Для приготовления подходит разбухшая гречка, но максимальная польза у неё, когда ростки достигают 2-3 мм.

Хорошим источником клетчатки может быть смузи, но не всякий смузи принесет максимум пользы. Для приготовления полезного продукта, богатого клетчаткой, важно учитывать следующие моменты:

Смузи должно содержать:

• Не более 1-2 средних фруктов на 1 литр готового продукта,
• 3-4 больших горсти зелени или овощей,
• Чем больше ягод, тем лучше,
• Наличие жиров (авокадо, кокосовое молоко, предварительно замоченные орехи, семена или хорошее растительное масло),
• Твердые ингредиенты должны быть на ⅔ залиты жидкостью (водой, растительным молоком, натуральным соком — в этом случае количество фруктов надо уменьшить). Хорошими добавками могут стать проростки, овсяные хлопья длительной варки. Специи могут придать смузи более яркий и насыщенный вкус и наполнить микроэлементами.