В процессе приготовления блюдо может пригореть, стать слишком жирным, пересоленным, кислым или наоборот — пресным. Может стать слишком жидким или густым, может развариться. Да много всего…Так что же делать?

Блюдо пригорело:

• если это каша, например, — при первом запахе гари переложить блюдо в другую емкость, не отделяя нижний слой, добавить воды и доготовить;
• если это пирог — обрезать пригоревшую часть.
  
  

Блюдо получилось слишком жирным:

• жидкому блюду дать остыть, чтобы масло поднялось на поверхность и убрать масло;
• если блюдо густое, то добавить в него жидкость* (см. ниже)
  
  

Блюдо пересоленное:

• если не сильно — добавить щепотку сахара, чтобы нейтрализовать соленый вкус;
• если сильно — разбавить водой или добавить ингредиентов;
• сладкие блюда, в которые случайно положили слишком много соли, может спасти яркий по насыщенности крем — более сладкий или кислый.
  
  

Блюдо слишком кислое:

• добавить сахар;
• разбавить жидкостью.
  
  

Блюдо пресное:

• выравниваем вкус солью, специями.
  
  

Слишком густое блюдо можно разбавить постепенно жидкостью — горячей водой, бульоном, сливками, молоком, сметаной, растительным молоком, сывороткой, бульоном от бобовых.

Слишком жидкое блюдо можно спасти довариванием ингредиентов (овощи, крупы). Важно при этом соблюдать пропорции по рецепту.

Если что-то начинает развариваться (например, вы добавили в крупу много воды) — открыть крышку, вычерпать лишнюю воду, сделать отверстия, через которые выпарится вся оставшаяся лишняя вода.

Если перевариваются какие-то ингредиенты в супе, можно трансформировать его в суп-пюре.

Ингредиенты

• Свекла 500 гр.
• Картофель 550 гр.
• Вода 600 мл.
• Кукуруза консервированная 1 банка
• Кокосовое молоко 250-300 мл или сметана 150-200 гр.
• Мускатный орех 1 ч.л.
• Кориандр 1,5 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Сок лимона 25 мл
  
  

Процесс

ИНВЕНТАРЬ: Овощечистка или маленький нож, миска, нож для резки, разделочная доска, кастрюля, блендер погружной.

1. Подготовить овощи. Помыть, почистить. Свеклу нарезать небольшими кусочками, картошку на 4 части (свекла должна быть порезана мельче картошки).
   
   
2. Залить овощи водой и поставить варить. Когда закипят, убавить огонь и варить до готовности. Свекла должна стать мягкой (около 30-40 мин.). Когда овощи будут готовы измельчить вместе с отваром до однородного жидкого пюре.
   
   
3. Добавить соль, специи, кокосовое молоко или сметану, и все хорошо перемешать.
   
   
4. Добавить кукурузу и лимонный сок, перемешать. Суп готов.
   

• Авокадо 90 г
• Рикотта 90 г
• Лимонный сок 1 ч. л.

Для сервировки:

• Тарталетки
• Кедровые орешки

ПРОЦЕСС
В блендере пробиваем до однородности авокадо, рикотту и лимонный сок. Наполняем этим тарталетки. Украшаем кедровыми орешками и подаем к столу.