Приветствуем на новом дне курса!
Сегодня поговорим о ножах
Сегодня поговорим о ножах
- Материал ножей: керамика и нержавеющая сталь.
- Керамика позволяет сохранить продукту ольше полезных веществ, в отличие от стали, которая может окислять некоторые продукты. Керамика более хрупкая, но дольше сохраняет заточку.
- Сталь проще затачивать и хранить.
- Основную шинковку и нарезку выполняют шеф-ножом с широким лезвием и большой удобной ручкой.
- Маленький нож удобно использовать при чистке фруктов и овощей.
- Удобнее всего хранить ножи на настенном магните.
- Для заточки ножей используйте специальные современные точилки. Они продаются в магазинах посуды и на маркет-плейсах.
- Керамика позволяет сохранить продукту ольше полезных веществ, в отличие от стали, которая может окислять некоторые продукты. Керамика более хрупкая, но дольше сохраняет заточку.
- Сталь проще затачивать и хранить.
- Основную шинковку и нарезку выполняют шеф-ножом с широким лезвием и большой удобной ручкой.
- Маленький нож удобно использовать при чистке фруктов и овощей.
- Удобнее всего хранить ножи на настенном магните.
- Для заточки ножей используйте специальные современные точилки. Они продаются в магазинах посуды и на маркет-плейсах.
Научимся правильно держать нож и резать овощи
Старайтесь свежим взглядом смотреть на привычное: не просто пролистать видео и сделать по-старому, а смело идти в изучение нового. Будто с нуля, будто вы снова ученик(ца) на любимой бабушкиной кухоньке =)
Сезонный рецепт
Суп из сельдерея
- Оливковое масло
- Асафетида 0,5 ч. л.
- Морковь 75 г
- Кабачок 120 г
- Сельдерей 125 г
- Соль 1 ч. л.
- Копченая паприка 0,5 ч. л.
- Пророщенный маш 100 г
- Перец, лавровый лист
ПРОЦЕСС :
На оливковом масле обжариваем специю асафетида. Далее выкладываем морковь, кабачок и сельдерей. Жарим всё 5-7 минут. Выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем соль, копченую паприку, и варим 10 минут. В конце добавляем перец, лавровый лист и пророщенный маш, и варим ещё 2 минуты. Подаём с зеленью и машем. Приятного аппетита!
Домашнее задание
- Проведите ревизию ножей на вашей кухне: поточите те, которые недостаточно острые, выбросите небезопасные ножи, которые уже плохо функционируют.
- Приготовьте предложенное блюдо, используя новые знания о резке продуктов. Или воспользуйтесь рецептами на УМ.Еда
- Поделитесь в чате марафона, что самого ценного в сегодняшних материалах вы для себя почерпнули.
До встречи завтра!