Самая грязная группа продуктов — корнеплоды. Они должны иметь свою отдельную посуду, чтобы не пересекаться с другими продуктами и не заразить их ненужными микроорганизмами. Сначала моем их в отдельном тазу, затем — чистим.

Овощи и фрукты перед использованием замачиваем в содовом растворе (1 ч.л. соды на 0,5 литра воды) на 15 минут. Затем промываем под поточной водой.

Пекинскую капусту разделяем на листочки и нужное количество также промываем в содовом растворе.

Сухофрукты и орехи сначала замачиваем в содовом растворе комнатной температуры, а затем, если требует рецепт, заливаем кипятком.

Бобовые перед употреблением промываем и замачиваем в воде на 6-8 часов.

Крупные крупы перед использованием промываем водой комнатной температуры.

Колотый горох и рис замачиваем не дольше, чем на 20 минут.


Складываем овощи в тазик, заливаем водой и хорошо промываем их губкой или щеткой о грязи. Затем промываем их в раковине чистой водой.

Чтобы почисить овощи, можно использовать овощечистки или маленький нож. Удобнее всего это делать на досточке. Если вы работаете на весу, всегда делайте движения от себя. После очистки овощи нужно тщательно промыть.

Брокколи и цветную капусту делим на соцветия перед тем, как замочить в содовом растворе. Помидоры для ошкуривания заливаем кипятком на несколько минут.

Для того, чтобы очистить тыкву, сначала удаляем все семечки, затем делим на куски и ножом на доске отрезаем шкурку.


Домашнее задание
  1. Проведите на своей кухне ревизию инвентаря для очистки. Подумайте, удобно ли вам им пользоваться. При необходимости запланируйте заменить инвентарь на более удобное.

  2. Поделитесь в чате, что самого ценного было для вас в сегодняшнем уроке.

До встречи завтра!