Приветствуем на новом дне курса!
Сегодня поговорим о ножах
Сегодня поговорим о ножах
- Материал ножей: керамика и нержавеющая сталь.
- Керамика позволяет сохранить продукту ольше полезных веществ, в отличие от стали, которая может окислять некоторые продукты. Керамика более хрупкая, но дольше сохраняет заточку.
- Сталь проще затачивать и хранить.
- Основную шинковку и нарезку выполняют шеф-ножом с широким лезвием и большой удобной ручкой.
- Маленький нож удобно использовать при чистке фруктов и овощей.
- Удобнее всего хранить ножи на настенном магните.
- Для заточки ножей используйте специальные современные точилки. Они продаются в магазинах посуды и на маркет-плейсах.
- Керамика позволяет сохранить продукту ольше полезных веществ, в отличие от стали, которая может окислять некоторые продукты. Керамика более хрупкая, но дольше сохраняет заточку.
- Сталь проще затачивать и хранить.
- Основную шинковку и нарезку выполняют шеф-ножом с широким лезвием и большой удобной ручкой.
- Маленький нож удобно использовать при чистке фруктов и овощей.
- Удобнее всего хранить ножи на настенном магните.
- Для заточки ножей используйте специальные современные точилки. Они продаются в магазинах посуды и на маркет-плейсах.
Научимся правильно держать нож и резать овощи
Старайтесь свежим взглядом смотреть на привычное: не просто пролистать видео и сделать по-старому, а смело идти в изучение нового. Будто с нуля, будто вы снова ученик(ца) на любимой бабушкиной кухоньке =)
Сезонный рецепт
Овощное рагу
Овощное рагу
Баклажан, кабачок и морковь нарезаем небольшими кубиками (0,5 см). Выкладываем нарезанные овощи в форму для запекания и перемешиваем.
Добавляем перец по вкусу, копченую паприку и соевый соус. Далее добавляем мелко нарезанный свежий базилик (либо сушеный). Поливаем всё растительным маслом, перемешиваем и запекаем в духовке при температуре 200°С в течение 15 минут.
Затем достаём из духовки и посыпать тертым сыром и запекаем ещё 5 минут. Готовое блюдо украшаем свежей рубленной зеленью.
- Баклажан 190 гр.
- Кабачок 180 гр.
- Морковь 150 гр.
- Молотый перец по вкусу
- Копченая паприка 1ч.л.
- Соевый соус 70 гр.
- Базилик 5 листочков
- Растительное масло
- Сыр 110 гр.
- Свежая зелень 15 гр.
Баклажан, кабачок и морковь нарезаем небольшими кубиками (0,5 см). Выкладываем нарезанные овощи в форму для запекания и перемешиваем.
Добавляем перец по вкусу, копченую паприку и соевый соус. Далее добавляем мелко нарезанный свежий базилик (либо сушеный). Поливаем всё растительным маслом, перемешиваем и запекаем в духовке при температуре 200°С в течение 15 минут.
Затем достаём из духовки и посыпать тертым сыром и запекаем ещё 5 минут. Готовое блюдо украшаем свежей рубленной зеленью.
Домашнее задание
- Проведите ревизию ножей на вашей кухне: поточите те, которые недостаточно острые, выбросите небезопасные ножи, которые уже плохо функционируют.
- Приготовьте предложенное блюдо, используя новые знания о резке продуктов. Или воспользуйтесь рецептами на УМ.Еда.
- Поделитесь в чате марафона, что самого ценного в сегодняшних материалах вы для себя почерпнули.
- До встречи завтра!