Кастрюли
Идеально, если у вас на кухне будет три кастрюли разного объема.

• Основная рабочая кастрюля объемом 2,5-3 литра используется для супов, гарниров, несет основную нагрузку.
• Большая кастрюля, объемом в два раза больше рабочей (5-6 л.) пригодится для варки спагетти, компотов, заготовок (овощей для салатов) и в случае прихода гостей.
• Маленькая кастрюлька на 1-1,5 литра (желательно с длинной ручкой) подойдет для молочных каш, соусов, чтобы разогреть молоко или небольшую порцию пищи.

Оптимальный по цене и качеству материал — нержавеющая сталь. Обратите внимание, чтобы дно было толстым — это способствует равномерному прогреву продуктов и защитит блюда от пригорания. Не забудьте про крышки, они должны точно подходить по диаметру. Удобнее, если они стеклянные с пластиковой или прорезиненной ручкой.

Сковородки
Если вы не планируете регулярно печь блины, то вполне можно обойтись одной сковородой с высокими бортами. Оптимальный диаметр 24 см. Выбор материала сковороды разнообразен и здесь есть нюансы.

• Универсальным считается литой алюминий с антипригарным покрытием. Доступная цена, минимальное количество масла, пища практически не пригорает. Но тут важно помнить, что при нагревании выше 200 градусов, на такой сковороде выделяются вредные химические вещества. Ее дополнительный минус: покрытие уязвимое, нельзя пользоваться абразивными веществами и металлическим инвентарем.
  
  
• Чугун является более экологичным и долговечным материалом. Из минусов — тяжелый и требует дополнительного ухода, иначе посуда может заржаветь. Помимо материала, важно обратить внимание на ручку сковороды: хорошо, если она литая и из жаропрочного материала.
  
  

Миски, тазики
В процессе приготовления необходимы емкости для мытья и выкладывания продуктов.

• Важно иметь на кухне небольшой тазик объемом 3-5 литра для мытья корнеплодов и других «грязных» работ. Идеально, если он выделяется визуально, – это поможет не спутать его с другими и использовать только по назначению. Для безопасности вашего здоровья не стоит использовать одинаковую посуду для грязных овощей и для готовых блюд.
  
  
• Очень удобно, если на кухне есть еще 2-3 миски от 1,5 до 3 л. Выбирайте с крышками, тогда их можно использовать и для хранения продуктов в холодильнике. При выборе же материла, опирайтесь на свой вкус. Пластик доступен по цене, но менее долговечен и безопасен.
  
  

Нож
Один из самых важных инструментов на кухне. В уроке, посвященном резке, мы подробно разобрали, какие ножи необходимы, как их хранить и на что обратить внимание при выборе.

Разделочные доски
Их должно быть как минимум две. Лучше, если они визуально отличаются размером или материалом. Необходимо иметь отдельную досточку для «грязных» работ. Материал по вашему усмотрению. Главное: своевременно менять и правильно хранить.

Терка
Полезный инструмент на кухне, даже если у вас есть комбайн или овощерезка. Простой, быстрый и надежный. Важно, чтобы терка была удобной.

Дуршлаг, сито
Это не остро необходимый инструмент на кухне, но облегчает и ускоряет процесс готовки. Идеально иметь два вида дуршлага: металлический с крупными отверстиями и мелкое капроновое сито. Некоторым продуктам лучше, как можно меньше контактировать с металлом.

Лопатки, ложки, половники
Эти инструменты остро необходимы на кухне. Если у вас посуда с антипригарным покрытием, то избегайте металлических инструментов. Отдавайте предпочтение дереву или пластику.

• Лопатки бывают разной формы. Прямые удобны для перемешивания, изогнутые для —переворачивания продуктов при обжаривании и выкладывании порции.
• Ложки необходимы, как минимум, двух видов: столовые и чайные. Обратите внимание, что в рецептах часто указывают их как меру, подразумевая ложки классической формы.
  
  

Прихватки и полотенца

• Прихватки необходимы для вашего комфорта и безопасности. Отдавайте предпочтение плотному материалу. Если пользуетесь духовкой, то приобретите прихватку в форме варежки.
• Полотенца на кухне: для рук, посуды и продуктов. Лучше хранить их в разных местах или на разных крючках. Удобно, чтобы они отличались также визуально. Стирать рекомендуется регулярно и на высокой температуре. Бумажные полотенца не обязательны, но выручают во многих случаях.
  
  

Скалка, толкушка, венчик
Очень полезные инструменты. Форма, размер и материал – не особо принципиальны: выбирайте, чтобы для вас было максимально комфортно. Помните, что дерево и пластик менее долговечны, зато более универсальны.

Овощечистка, открывашка
Эти предметы легко заменить обычным ножом, только такой подход усложнит процесс и сделает его небезопасным, к тому же – вы испортите нож. Открывашку выбирайте максимально удобную и безопасную. Про овощечистки мы подробнее поговорим в уроке, посвященном подготовке овощей.

Весы и мерный стакан
Не часто встречаются на кухнях, но если у вас появится, то вы удивитесь – как сложно вы жили до этого момента! Больше не придется думать, сколько в вашем стакане миллилитров, а сколько в этой ложке, а сколько в…. Ну вы поняли =) Для измерения жидкостей больше подойдет мерный стакан. Для измерения сыпучих продуктов – весы.

Чайник
Удобно иметь электрический. Обратите внимание на материал: избегайте пластика, при нагреве он выделяет вредные для нашего здоровья вещества. Отдавайте предпочтение металлу, а лучше всего – стеклу.

Блендер
Отличный помощник: измельчит, перемешает, взобьет. Можно в некоторых случаях заменить венчиком и толкушкой. Бывают погружной и стационарный. Погружной более функционален. Обратите внимание на материал и мощность, дополнительные насадки могут быть приятным дополнением.

• Чечевица зеленая 200 г
• Картофель 50г
• Морковь 50г
• Капуста белокочанная 150г
• Масло для жарки 2 ст.л
• Асафетида 1 ч.л
• Пажитник молотый 1/3 ч.л
• Кориандр молотый 1/2 ч.л
• Копченая паприка 1,5 ч.л
• Черный перец 1/3 ч.л
• Черная соль 2 ч.л
• Куркума 1/2 ч.л
  
  

ИНВЕНТАРЬ: Миска большая, блендер погружной, маленький нож или овощечистка, терка, нож для нарезки, разделочная доска, сковорода, лопатка, чайная ложка, столовая ложка.

1. Чечевицу предварительно замочить на ночь в большом количестве холодной воды. Перед приготовлением воду слить, промыть. Чечевицу измельчить в фарш блендером.
   
   
2. Морковь и картошку натереть на мелкой терке. Капусту нарезать соломкой и обжарить с асафетидой до золотистой корочки. Можно добавлять немного воды, чтобы не пригорело.
   
   
3. Смешать все вместе, добавить специи. Перемешать.
   
   
4. Сформировать котлетки, обжарить с двух сторон на масле.
   
   
5. На гарнир подавать с любым зерном (рис, булгур, гречка) или с картофельным пюре. И конечно, не забываем про свежие овощи и зелень! Клетчатка нужна не только для вкуса, но и для того, чтобы организм комфортно и вовремя очищался.