Кекс из микроволновки от руководителя отдела фандрайзинга Маргариты Касаевой
Кекс дело творческое, поэтому разделим его на основу и наполнители.
Для основы
  • 100 мл воды
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1-3 ст. ложки сахара (по вкусу)
1
Всё залить в блендер и взбить. Вылить в миску.
2
Добавить 120 г цельносмолотой или белой пшеничной муки и 1/4 чайной ложки соды, полпакетика ванильного сахара.
3
Быстро вымешать тесто. Оно получится средней густоты.
4
Можно печь так, а можно добавить наполнители. Я очень люблю наполнители, поэтому кладу всего много, примерно столько же по объему, сколько самой основы.
Наполнители
  • Изюм и любые другие сухофрукты
  • Обжареный кэроб или какао
  • Тыквенные и подсолнечные семечки
  • Грецкий и другие орехи
  • Цедру лимона и апельсина
  • Цукаты
  • Кусочки свежих яблок или груш
Наполнители можно комбинировать, как душа пожелает. Если будете их использовать, подготовьте заранее. Как только вымешаете тесто, сразу засыпьте наполнитель, быстро перемешайте и выкладывайте в формочки. Ловкость рук очень важна. Если долго мешать тесто, кексы получатся плотными и немножко "резиновыми".

Кексы можно испечь и в микроволновке, и в духовке.
В микроволновке

В этом случае кексы не румянятся, поэтому лучше добавить в тесто кэроб или какао, тогда у них будет красивый внешний вид. Разложите его в небольшие силиконовые, стеклянные или фарфоровые формочки. Отправьте кексы в микроволновую печку на 4-6 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.
В духовке

Также можно испечь один большой кекс в духовке. Выложите тесто в форму смазанную маслом и посыпанную мукой. Поставьте в разогретую духовку на 180 градусов. Выпекайте 25-30 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.