- Мука 2 стакана (у меня — цельнозерновая, рисовая и пшеничная в равных пропорциях)
- 2/3 стакана воды,
- подсолнечное масло 2 ст.л.,
- соль 1/2 ч.л.
Приготовление
1
Подсолнечное масло и соль размешать в тёплой воде и добавить в просеянную муку.
2
Вымесить густое тесто, оставить отдыхать на 30 минут под чашкой или в пакете.
3
Через 30 минут можно приступать к лепке пельменей за это время приготовим фарш.
Начинка 1 — самая быстрая
100 г соевого мяса залить горячей водой на 10-20мин
Натереть на мелкой тёрке 1 редьку, 1 яблоко, 1 свеклу (примерно по 100 грамм каждого овоща).
Отжать соевое мясо добавить натёртые овощи, пару ложек нутовой муки, а можно пару ломтиков батона, замоченных в молоке, соль, специи (мускатный орех, перец черный, красный, орегано и чабрец).
Начинка 2
Эта начинка самая вкусная.
250г тофу, четыре кусочка батона замочить в немолоке, взять полстакана замоченной и измельчённой блендером зеленой гречки или риса отварного.
Добавить грамм 50 вегетарианской копчёной колбасы (можно и без нее обойтись, но будет не так вкусно), натёртую на мелкой тёрке 1 свёклу, и 100 гр обжаренного со специями «не лука» из белой части пекинской капусты (соль, асафетида, хмели сунели, мускат, перец, копчения паприка).
Начинка 3 — самая белковая
Из красной фасоли и зелёной чечевицы. 200 гр красной фасоли замочить на ночь и отварить в большом количестве воды 40 минут (можно купить уже готовую консервированную красную фасоль, будет быстрее, но менее полезно).
Морковь натереть на самой мелкой тёрке.
100 гр капусты нарезать мелким кубиком — это «не лук», обжарить на масле гхи со специями (1/6 ч.л асафетида, имбирь, кари, кариандр, мускатный орех по 1.3 ч.л).