Рецепт «Ленивая овсянка»

🥦 Ингредиенты на 1 порцию

• Овсяные хлопья 50 г (пол стакана)
  
• Сушеные ягоды 20−30 г (горсть)
  
• Яблоко 90 г (половина)
  
• Мед 20−25 г (1 ст. л)
  
• Орехи 12 г (пол горсти)
  
• щепотка соли (ванилин, корица по желанию)

🔪 Инвентарь
Баночка или большой стакан с крышкой, разделочная доска, нож.

🥣 Приготовление

1. Овсянку засыпать в баночку, покрошить ягоды, фрукты, орешки, соль, специи. Залить водой. Все хорошо перемешать. Убрать на ночь холодильник.
   
2. Утром достать из холодильника за 30 минут до еды, чтобы овсянка не была холодной.

Рецепт Брокколи в сметанном соусе с кус-кусом

🥦 Ингредиенты на 4 порции
🕜 Время приготовления 20 минут.

• брокколи замороженные 800г
• сметана 200 г
• сливочное масло (по желанию) 60 г
• соевый соус 60 г
• смесь специй «100 блюд» 4 ч. л (можно заменить на любую овощную приправу универсального назначения)
• асафетида ½ ч. л
• кускус 100 г
• вода, кипяток 200 г

🔪 Инвентарь
Глубокая тарелка, обычная тарелка или крышка, глубокая сковорода, лопатка.


🥣 Приготовление
Залить кускус кипятком. Накрыть крышкой.
Тем временем разогреть сковороду. Брокколи предварительно разморозить (по желанию).
Тушить брокколи под крышкой 5 минут. Если начинает пригорать, добавить воды, примерно 100-150 мл. Если брокколи замороженные, тушить 3-5 минут.
Затем добавить смесь специй 100 блюд, соевый соус и асафетиду. Перемешать. Добавить сливочное масло (по желанию). Довести до кипения.
Добавить сметану.
Если хотите больше соуса, добавьте немного воды. Тушить до готовности брокколи.
В идеале до состояния аль денте. Это значит, что брокколи должны слегка похрустывать внутри.
За это время кускус приготовился.
Можно кускус приготовить с утра, т.к он быстро готовится.

УЖИН, Суп-пюре с кокосовым молоком

🥦 Ингредиенты на 4 порции

• Кабачок 200 гр.
• Картофель 350 гр. 2 шт.
• Брокколи 200 гр
• Шпинат 150 гр.
• Кокосовое молоко 200 мл.
• Оливковое масло 2 ст.л
• Асафетида 1/3 ч.л.
• Смесь специй "для бульона " 1,5 ч.л. (опционально)
• Перец черный 1/4 ч.л.
• Соль 1 ч.л

🔪 Инвентарь
Блендер, разделочная доска, нож, кастрюля, ложка столовая и чайная, сковорода, лопатка. Если делаете сухарики то противень и духовка.

🥣Приготовление

1. Картофель и кабачок очистить. Нарезать кубиками 2 см.
2. Брокколи разморозить (по желанию) нарезать на средние соцветия.
3. Залить картофель водой, так чтобы вода полностью покрыла картофель. Варить до полуготовности (после закипания воды варить примерно 3 минуты)
4. Добавить остальные овощи и шпинат. Варить до готовности 5 минут. Затем добавить кокосовое молоко, смесь специй "для бульона", черный перец и соль. Перемешать и довести до кипения. Выключить.
5. Тем временем разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить асафетиду до запаха. Добавить в суп, перемешать.
6. Измельчить блендером до состояния пюре. Можно подавать с сухариками.

ЗАВТРАК, Блины с творожной начинкой

🥦 Ингредиенты на 12 штук
🕜 Время приготовления 40-50 минут

• Молоко 0,5 л (можно заменить растительным молоком)
• Мука 1 ст
• Сода 0,25 ч.л.
• Соль 0,25 ч.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Кукурузный крахмал 0,5 ст.л.
• Масло 1,5 ст.л.
• Творог 250 г
• Шпинат замороженный 75 г
• Сметана 1,5 ст.л.
• Черная соль 0, 5 ч.л.
• Асафетида 0,25 ч.л

🔪 Инвентарь
Миска, кастрюля 1,5-2 л, венчик, столовая ложка, чайная ложка, стакан 250 мл, сковорода, половник.

🥣Приготовление

1. Шпинат разморозить.
2. Половину молока смешать с содой, солью, сахаром, мукой и кукурузным крахмалом и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Должна получиться масса по консистенции похожая на густую сметану.
3. Добавить масло и все хорошо перемешать.
4. Вторую половину молока довести до кипения и потихоньку добавить в тесто. Выпекать на раскаленной сковороде.
5. В творог добавить шпинат, сметану, черную соль, асафетиду, все хорошо перемешать.
6. На блин с одного края выложить 1 ст.л с горкой начинки подвернуть короткие края и свернуть трубочкой. Прогреть на горячей сковороде

ОБЕД, Овощное рагу с адыгейским сыром и салат с авторской заправкой
(онлайн мастер-класс)

🥦 Ингредиенты на 4 порции
🕜 Время приготовления 20-25 минут

• морковь 460 г (2 шт)
• картофель 1 кг (4 шт)
• капуста белокочанная 500 г
• адыгейский сыр 300 г
• сметана 200 г
• соль 3 ч.л ( у меня морская, если у вас другая, возможно понадобится чуть больше или меньше соли)
• вода 300-350г
• асафетида 1 ч.л
• самбар масала 3 ч.л
• хмели сунели 1 ч.л (опционно)
• куркума 1 ч.л
• масло оливковое (можно заменить на подсолнечное) 40 г
• рис 200 г
• вода для риса 400

🔪 Инвентарь
Глубокая тарелка, обычная тарелка или крышка, глубокая сковорода, лопатка.

Заправка из зелени и салат

🥦 Ингредиенты на 120 грамм заправки
🕜 Время приготовления 15-20 минут

ДЛЯ ЗАПРАВКИ

• Вода 40 г
• Петрушка 40 г
• Укроп 40 г
• Соль 2 г
• Грецкий орех 20 г
• Лимонный сок 10 г
• Масло растительное 35 г (лучше оливковое)
• Сахар 2 г
• Асафетида 1
  
  РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ОВОЩИ ДЛЯ САЛАТА
• Помидор 150 г
• Пекинская капуста 250 г
• Огурец 250 г
• Перец болгарский 150 г

🔪 Инвентарь
Блендер, сковорода, нож, разделочная доска.


🥣 Приготовление
Подробно об этапах приготовления вы узнаете на онлайн мастер классе.

УЖИН. Свекольный суп-пюре

🥦 Ингредиенты на 4 порции
🕜 Время приготовления 30—40 минут

• Свекла 500 г
• Картофель 550 г
• Вода 600 мл
• Кукуруза консервированная 350 г (1б)
• Кокосовое молоко 250-300 мл (можно использовать сметану, 150-200 г)
• Мускатный орех 1 ч.л.
• Кориандр 1,5 ч.л
• Соль 1 ч.л
• Сок лимона 25 мл

🔪 Инвентарь
Блендер, сковорода, нож, разделочная доска.

🥣 Приготовление
Подготовить овощи, помыть, почистить. Свеклу нарезать небольшими кусочками, картошку на 4 части (свекла должна быть порезана мельче картошки). Залить овощи водой и поставить варить. Когда овощи закипят убавить огонь и варить до готовности (около 30-40 мин.) Свекла должна стать мягкой. Когда овощи будут готовы измельчить вместе с отваром до однородного жидкого пюре. Добавить соль, специи, кокосовое молоко или сметану и все хорошо перемешать. Добавить кукурузу и лимонный сок перемешать. Суп готов.

🥦 Ингредиенты на 3—6 порций
🕜 Время приготовления 30 минут

• Овсяные хлопья 200 гр
• Семечки 0,25 стакана
• Изюм 0,25 стакана
• Кокосовая стружка 0,25 стакана
• Сахар или другой подсластитель 0,5 стакана
• Вода 2 ст.л
• Растительное масло без запаха 1 ст. ложка
• Корица 2 ч.л
• Ванилин 0,5 ч.л

🔪 Инвентарь
Кастрюля 1-2 л, духовка, противень, дуршлаг, ложка столовая, стакан 250 мл, лопатка.

🥣 Приготовление

1. Разогреть духовку на 180 градусов. Смешать промытые семечки, хлопья, специи и поставить в духовку на 5-10 минут, до тех пор пока семечки не станут сухими.
2. Параллельно приготовить сахарный сироп. Сахар с небольшим количеством воды прогреть на медленном огне помешивая, до растворения сахара и получения однородной массы.
3. Когда семечки высохли вытащить противень из духовки. Добавить столовую ложку любого растительного масла, перемешать, затем добавить сладкий сироп, перемешать. Подсушить в духовке 5 - 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавить промытый изюм, кокосовую стружку и подсушить еще раз в духовке до высушивания изюма около 5 - 7 минут.
5. Следить, чтобы не пригорел изюм, помешивать по необходимости. Остудить. Хранить можно в плотно закрытой банке. Подавать с ряженкой, соком, теплым молоком, кипятком и пр.

Паста с брокколи

🥦 Ингредиенты на 4 порции
🕜 Время приготовления 20 минут

Спагетти 320г Вода для варки 3л Соль для варки 4 ч.л Оливковое масло для готовых спагетти 20г Капуста белокочанная 200г Брокколи 340г Свежий имбирь 30г Оливковое масло для жарки 40г Асафетида 1,5 ч.л Черный перец 1/2 ч.л Соевый соус 100г

Медово горчичная заправка

🥦 Ингредиенты на 4 порции
🕜 Время приготовления 20 минут

• Масло растительное 70 г (горчичное или оливковое)
• Лимонный сок 20 г
• Мед 10 г
• Горчица дижонская 15 г
• Соль 4 г

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ОВОЩИ ДЛЯ САЛАТА

• Помидор 200
• Пекинская капуста 200 или листовой салат
• Огурец 200
• Перец болгарский 150

🔪 Инвентарь
Баночка с плотной крышкой на 150-200мл


🥣Приготовление
Подробно об этапах приготовления вы узнаете на онлайн мастер классе.

🥦 Ингредиенты на 4 порции
🕜 Время приготовления 20—30 минут

• Булгур 80 г
• Брокколи замороженная 150 г
• Цветная капуста замороженная 120 г
• Морковь 200 г
• Перец болгарский 180 г
• Помидоры 200 г
• Кинза 35 г
• Кунжут 6 г
• Горчица дижонская 15 г
• Яблочный уксус 10 г
• Соевый соус 80 г
• Мед 20 г
• Имбирь 40 г
• Растительное масло 20

🔪 Инвентарь
Кастрюля, сковорода, миска большая, миска маленькая, чайная ложка, столовая ложка, нож, разделочная досточка.

🥣 Приготовление
Булгур залить кипятком в объеме в два раза больше чем крупы и варить на медленном огне 15-20 минут. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, помешивая. Подготовить овощи - помыть, почистить. Морковь, нарезать тонкой соломкой и обжарить в масле до мягкости. Добавить цветную капусту и брокколи. Тушить до готовности. В идеале до состояния аль денте, то есть до легкого похрустывания. Кинзу порубить, помидоры нарезать дольками, перец нарезать соломкой. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Приготовить заправку: соединить соевый соус, мед, горчицу и имбирь, все и хорошо перемешать. В готовый булгур добавить овощи, кунжут и кинзу, залить заправкой и перемешать. Не заправляйте весь салат сразу. Чтобы овощи не раскисли. Заправьте ровно столько, сколько хотите съесть на ужин. Часть салата, что возьмете на обед уберите в холодильник, накройте крышкой и заправьте уже на следующий день, перед работой.

🥦 Ингредиенты на 4—5 порций
🕜 Время приготовления 15 минут

• Тофу 700 г
• Помидоры 600 г
• Масло растительное 4 ст. л
• Чёрная соль 1 ч л.

🥣 Приготовление

1. Помидоры порезать кубиками ( если есть время можно снять с помидор шкурку). Для этого залить помидоры кипятком и оставить на 10 минут. Снять шкурку ножом.
2. Масло вылить на сковородку и разогреть.
3. Добавить помидоры и тушить до готовности 5-7 мин.
4. Тем временем тофу размять вилкой и добавить к помидорами.
5. Добавить черную соль ( можно заменить на обычную но вкус будет другой)
6. Перемешать. Потушить 3-5 мин.

Берем уже готовый салат с булгуром, заправляем его имбирной заправкой и дополняем свежим листовым салатом.

🥦 Ингредиенты на 4 порции
🕜 Время приготовления 30—40 минут

• Картошка 400 г
• Морковь 180 г
• Перец болгарский 300 г
• Брокколи замороженная 300 г
• Цветная капуста замороженная 250 г
• Масло растительное 3 ст.л
• Соевый соус 8 ст.л
• Яблочный уксус 2 с.л.
• Апельсиновый сок 6 ст.л (свежевыжатый)
• Крахмал кукурузный 1 с.л.
• Сироп топинамбура 1,5 ст.л (любой натуральный подсластитель)
• Асафетида 0,5 ч.л
• Черный перец 0,25 ч.л

🔪 Инвентарь
Баночка с плотной крышкой на 150-200 мл, терка, нож.
Духовка, противень, нож, досточка, столовая ложка,чайная ложка, миска сотейник или кастрюля, лопатка.

🥣 Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Овощи помыть и почистить.
2. Брокколи и цветную капусту разморозить.
3. Картофель нарезать небольшими дольками, морковь крупными брусочками, перец крупными квадратами.
4. Противень смазать маслом и выложить овощи. Запекать овощи в духовке до готовности 30-40 мин. (Дольше всего запекается картофель если его убрать то блюдо будет готово раньше, но порций будет меньше)
   

Для соуса Терияки

Выдавить апельсиновый сок, добавить крахмал и все хорошо перемешать.В сотейнике или кастрюле разогреть масло и прогреть асафетиду до запаха,добавить соевый соус, яблочный уксус, сироп. Постоянно помешивая добавить апельсиновый сок с крахмалом. Варить помешивая до загустения, добавить в конце черный перец. Залить готовые овощи соусом и аккуратно перемешать.

Часть овощей уберите в холодильник для обеда на завтра.

Маринованный тофу

🥦 Ингредиенты

Листы нори (или вакаме) 5-6г (3шт)
Вода 250 г (кипяток)
Соевый соус 250 г
Яблочный уксус 1,5-2 ст.л
Тофу 400г

🥣 Приготовление

Листы нории измельчить и залить кипятком, оставить на 10 мин. Соединить соевый соус, яблочный уксус и запаренные нории, хорошо перемешать. Тофу порезать кубиками 1 см Залить этим маринадом тофу и убрать в холодильник на сутки (или на ночь). В таком маринаде тофу может храниться в холодильнике до 5 дней.

🥦 Ингредиенты на 1 порция
🕜 Время приготовления 15 минут

• Банан 1шт (120г)
• Стебель сельдерея 50г (по желанию)
• Яблоко ½ шт (70г)
• Петрушка 10г
• Укроп 10г
• Свежий имбирь 15г
• Сок лимона 1 ч.л
• Сок апельсина (свежевыжатый или магазинный без сахара) 150мл
• Зеленая гречка замоченная на ночь 30г (по желанию)

🥣 Приготовление

1. Банан очистить.
2. Из яблок вынуть сердцевину.
3. Выдавить сок из апельсинов или использовать магазинный.
4. Смешать все ингредиенты в блендере.

Паста из тофу

• Хлеб для тостов 4-6 шт
• Тофу 175 г
• Нории 3 листа
• Вода 40 г
• Черная соль 0,5 ч.л
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Масло растительное 2 ст.л. (лучше льняное)
• Черный перец ⅛ ч.л.
• Асафетида ⅛ ч.л.

🔪 Инвентарь
Блендер, миска, чайная ложка, нож, разделочная доска, тостер или духовка или сковорода.

🥣Приготовление

1. Измельчить блендером тофу, нории, воду и растительное масло.
2. Добавить черную соль и лимонный сок, перец и асафетиду все хорошо перемешать.
3. Хлеб подсушить на сухой сковородке, в духовке, или в тостере.
4. Намазать получившейся пастой.
5. На бутерброд положить зелень (можно по желанию положить кусочек соленого огурца или помидора)

Берем с собой уже готовые овощи, добавляем к приему пищи свежий салат. Заправляем салат уже готовой имбирной заправкой

🥦 Ингредиенты на 1 порция
🕜 Время приготовления 20 минут

• Маринованный тофу 100г
• Вакаме сухой 5г (можно заменить на салат из ламинарии)
• Вода кипяток для вакаме 100г
• Рис басмати 50г (можете заменить на киноа)
• Вода для риса 100г
• Помидор свежий 70г (1шт)
• Любые листовые овощи 60г (например шпинат, лист салата)
• Ореховая заправка 70

🥣 Приготовление

1. Первым делом ставим варится рис, сразу на два дня. Залить рис кипятком и варить на медленном огне 15 минут.
2. Вакаме залить 70 г кипятка. Оставить на 5 минут.
3. Помидор нарезать кубиками.
4. Листья салата и шпинат помыть, нарвать руками.
5. Пока рис варится делаем ореховую заправку. Рецепт вы найдете ниже.
6. Выложить в глубокую тарелку все ингредиенты, добавить ореховую заправку.
   
   Тофу и рис останется на обед следующего дня. Остальные овощи нужно будет подготовить завтра.

Ореховая заправка

🥦 Ингредиенты на 4 порции
🕜 Время приготовления 5 минут

• Кешью жареный 120 г
• Вода 160 г
• Асафетида 1/2 ч.л
• Соль 1 ч.л (у меня морская, если вы используете другую соль, то возможно понадобиться больше или меньше соли)
• Лимонный сок 8 мл

🥣 Приготовление
Смешать все ингредиенты в блендере

🥦 Ингредиенты на 2—3 порции
🕜 Время приготовления 15 минут

• Манка 60 г
• Молоко 300 г
• Финики 60 г
• Вода 200 г
• Кардамон молотый 2 г
• Соль 2 г
• Сливочное масло 12 г (по желанию)

🥣 Приготовление
Финики промыть и удалить косточки.
Вскипятить воду с молоком, добавить финики кардамон и соль, проварить 2-3 мин.
Добавить манку и хорошо перемешать, поварить 3-5 мин, по желанию можно добавить масло.
При подаче можно украсить грецким орехом или миндалем.

🔪 Инвентарь
Мерный стакан, кастрюля, миска, чайная и столовая ложка.

Вчера вы уже отварили рис, у вас осталась заправка и маринованный тофу.
Сегодня вам нужно нарезать помидор, приготовить вакаме и нарвать руками листья салата.

🥦 Ингредиенты на 4 порции
🕜 Время приготовления 30 минут

• Картофель 1 кг (8шт)
• Масло оливковое 40 г
• Асафетида 1/2 ч.л
• Карри 2 ч.л
• Соль 1ч

🥣 Приготовление

Разогреть духовку до 220-230 градусов.
Картофель очистить, нарезать на дольки. В миске смешать масло со специями. Выложить картофель на противень. Распределить масло со специями равномерно. Посолить. Выпекать 25-30 минут.

Капуста тушеная с морковью

🥦 Ингредиенты на 4 порции
🕜 Время приготовления 30 минут

• Капуста белокочанная 400 г
• Морковь очищенная 200 г
• Кориандр 1,5 ч.л
• Самбар масала (или карри) 1,5 ч.л без горки
• Соль 1 ч.л
• Масло оливковое 40г

🥣 Приготовление

Капусту нарезать мелкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.

В глубокой сковороде, разогреть масло, добавить специи. Обжарить пару секунд до запаха. Добавить морковь и капусту, добавить немного воды (примерно 100мл)

Тушить до мягкости капусты, периодически помешивая и добавляя воду если она выкипает.

Часть ужина уберите в холодильник, чтобы завтра съесть на обед.

🥦 Ингредиенты на 2—3 порции
🕜 Время приготовления 20 минут

• Овсяные хлопья 80 г
• Бананы 1 шт
• Финики 60 г
• Вода 300 г
• Соль 2 г
• Корица молотая 2 г

🥣 Приготовление

Финики промыть и удалить косточки. Вскипятить воду, добавить финики и немного прокипятить 1-2 мин. Добавить хлопья, соль и корицу, все хорошо перемешать. Банан почистить, порезать на мелкие кусочки добавить в кашу, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15-20 мин.

Он уже готов со вчерашнего дня. Добавляем к приему пищи свежий салат.

🥦 Ингредиенты на 4 порции
🕜 Время приготовления 20 —25 минут

• Картофель 400г
• Морковь 100г
• Свекла 150г
• Капуста 200г
• Томатная паста 100г
• Асафетида ⅓ ч.л
• Самбар масала 1,5 ч.л
• Кориандр ½ ч.л
• Соль 2,5 - 3 ч.л (по вкусу)
• Вода 1,25л
• Масло для жарки 20г
• Сметана (опционно)
• Зелень (опционно)

🥣 Приготовление

Картофель, морковь и свеклу очистить.

Нарезать картофель на кубики, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Капусту нарезать соломкой.


Воду вскипятить, добавить картофель. Накрыть крышкой и варить до повторного закипания.

В сковороде или сотейнике разогреть масло, обжарить 2-3 секунды специи до запаха, добавить морковь и жарить 2-3 минуты под крышкой. Если пригорает, убавить огонь и добавить немного воды.

Затем добавить свеклу, и еще воды если она уже выкипела, чтобы овощи тушились. Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут до мягкости на среднем огне.

Если вода выкипела, добавить еще немного.


Когда картофель закипит, добавить к нему капусту, посолить. Варить под крышкой до готовности картофеля.


Когда морковь и свекла станут мягкими, добавить томатную пасту, перемешать, если начинает пригорать добавить немного воды. Как только закипит, выключить.


Когда картофель с капустой готов, добавить поджарку из моркови, свеклы и томатной пасты. Дать закипеть и выключить.

Подавать борщ со сметаной и зеленью.

🥦 Ингредиенты на 2—3 порции
🕜 Время приготовления 20 минут

• Манка 400 г
• Мак 60 г
• сода 1 ч.л с горкой
• яблоки в корж 600 г
• масло подсолнечное 80 г
• сироп шиповника (или другой подсластитель) 200г
• ванилин ½ ч.л
• лимон 1 шт
• яблоки на пропитку 400 г
• имбирь молотый 2 ч.л
• кукурузный крахмал 1 ст.л
• бананы без кожуры 450 г
• киви 400
• сок апельсиновый 250-300 мл
• кокосовая стружка 40 г

🥣 Приготовление

Духовку разогреть до 180 градусов.

Смешать манку, мак, соду и ванилин. Перемешать.

Из яблок вырезать сердцевину. Измельчить в пюре. Если блендер не сильно мощный, можно добавить в яблоки масло и сироп шиповника.

Смешать сухую массу с жидкой. Дать постоять 5-10 минут.

Тем временем выдавить сок из лимона. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать тонким слоем манки.

Выложить смесь в форму, разровнять. Выпекать 25-30 минут.


Делаем пропитку.

Для этого из яблок вырезать сердцевину и измельчить в пюре.

Переложить В кастрюлю, добавить имбирь, кукурузный крахмал и довести до кипения. Снять с огня.

Из бананов сделать пюре, и добавить к яблокам. Перемешать.


Когда корж испекся. Остудить его, ничем не накрывая.

Вынуть из формы. Разрезать на две части ниткой.

Пропитать нижний слой половиной апельсинового сока, сверху выложить половину пюре.

Накрыть верхней стороной, повторить пропитку.

Киви очистить, нарезать толщиной 0,5 см.

Посыпать кокосовой стружкой верхнюю часть и бока торта.

Выложить сверху киви в один слой, при желании еще раз посыпать кокосовой стружкой.

Накрыть пищевой пленкой, и оставить в холодильнике на ночь для пропитки.

🥦 Ингредиенты на 20 штук

• Арахис 250
• Финики без косточки 400 гр
• Апельсин 1 шт
• Гранат 1 шт
  
• Кокосовая стружка для обсыпки, примерно 20 гр

Подробности приготовления вы узнаете на онлайн мастер классе.