— Насколько критично есть пищу через несколько часов или на следующий день?

Конечно, лучше есть свежеприготовленную пищу, но современная скорость жизни не всегда это позволяет. Старайтесь разогревать пищу не более одного раза. Частый разогрев снижает вкусовые свойства и полезность пищи.

— Если на этикетке написано «может содержать следы яиц», насколько это критично?

Такая надпись говорит о том, что на производстве выпускают разные виды продукции (с яйцами в составе и без), но на одном и том же оборудовании. Часто, между партиями нет возможности промыть оборудование. Отсюда и возникает вероятность того, что в печенье без яиц может оказаться микро доля яиц. Большого вреда она не принесет. В вопросах питания важно не впадать в крайности! Здоровое питание — это важно, но еще важнее, чтобы еда не начала управлять нашей психикой (нервировать нас).

— Если на выпечке в супермаркете не написан состав, как быть?

Запросить документ на выпечку у пекаря или продавца-консультанта.

— Чем заменить лук и чеснок?

Самый популярный способ — использовать асафетиду (специя из смолы дерева). У нее есть схожесть по вкусу с луком и чесноком + легкая остринка. Для большей схожести с луком, можно сочетать асафетиду с белокачанной капустой или стебелем сельдерея. Как приготовить: разогреть специю в масле, добавить мелко нашинкованную капусту/сельдерей и тушить до прозрачности.

— Стоит ли брать в продукты, в составе которых написано «специи», но не указано, какие именно?

В этом случае можно связаться с тех. поддержкой производителя и уточнить, что входит в состав.

— Чем можно заменить грибы в привычных блюдах?

Если важен сам вкус, можно заменить баклажанами, тушеными в «хмели-сунели» или морковью с «хмели-сунели» + кориандр. Если говорить о белковой составляющей, то ее можно добиться при помощи использования тофу, адыгейского сыра.

— Что делать, если случайно съел тамасичную еду?

Чтобы снизить негативное влияние тамасичной пищи, можно ипользовать растение харитаки. Его можно приобрести в аюрведических магазинах или на любом маркетплейсе.

• Горох 100г
• Вода 750г
• Морковь очищенная 50г
• Перец болгарский 50г
• Брокколи 50г
• Соль 8г чл с горкой
• Томатная паста 125г
• Асафетида 1г пол ⅓ чл
• Самбар масала 2г
• Паприка 1г неполная ч.л неполная ч.л
• Копченая паприка 1,25г пол чл
• Кайенский перец щепотка
• Зира цельная 1,5г неполная чл
• Горчичное семя 2г неполная ч.л
• Масло для жарки овощей 20г
• Вода в пережарку 100-130г
  
  

Процесс

ИНВЕНТАРЬ: Миска большая, кастрюля, лопатка, овощечистка или маленький нож, нож для резки, разделочная доска, сковорода, чайная ложка.

1. Горох промыть, добавить в кастрюлю и залить водой. Посолить и варить до разваривания гороха, помешивая, чтобы не пригорел. Особенно важно мешать после закипания, когда горох начнет развариваться.
   
   
2. Морковь очистить и порезать соломкой длиной 2-3 см, толщиной 0.5 см.
   
   
3. Брокколи по желанию разобрать на соцветия.
   
   
4. Из перца вынуть сердцевину и порезать соломкой как морковь.
   
   
5. В сковороде разогреть масло, добавить горчичное семя и зиру, обжарить до запаха. Затем добавить асафетиду, жарить 4 секунды, затем самбар-масалу и жарить еще 3 секунды. Затем, добавить остальные специи, перемешать и сразу добавить морковь. Перемешать и добавить воды, чтобы не пригорели специи. Тушить морковь до полуготовности (проверить ножом или вилкой, она должны быть полумягкая). Туда же добавить болгарский перец и еще немного воды. Нужно, чтобы овощи тушились. Когда морковь и перец будут полностью готовы (мягкие), добавить томатную пасту, довести до кипения и выключить.
   
   
6. Когда горох полностью разварился, добавить в него брокколи. Поварить 2 минуты и добавить овощи. Перемешать. Готово.

• Время приготовления 45 минут
• Размер формы 28см

• Тесто:

4г дрожжи
¼ ч.л сахара
1 ч.л муки для активации дрожжей
1 ст.л теплой но не горячей воды для активации дрожжей
1\2 ч.л соли
1 ст.л растительного масла
170 мл теплой воды
300г муки

• Соус:

70г томатная паста
40г сметана
1\2 ч.л карри
¾ ч.л кайенского перца
1 ч.л соли (без горки)
1.5 ч.л сахара (без горки)

• Начинка:

3 помидора
150г консервированных ананасов
150-200г сыра

• Приготовление:

Сначала активируем дрожжи. Для этого смешиваем в отдельной емкости сахар, 1 ч.л муки, 1 ст.л воды, и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10 минут в теплом месте.
Дрожжи должны начать подниматься и пузыриться.
Тем временем в отдельной емкости смешиваем воду, соль и масло. Перемешиваем. ДОбавляем дрожжи. Перемешиваем. Добавляем муку.
Вымешиваем тесто. Убираем в пакет и оставляем на 10-15 минут.

Для соуса смешать все ингредиенты.
Помидоры нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке.

Тесто раскатать. Форму смазать маслом. Выложить тесто. Сделать отверстия при помощи вилки по всей площади. Смазать соусом. Выложить помидоры, половину сыра, ананасы, и вторую половину сыра.
Выпекать при 230 градусах 15-20 минут до золотистой корочки.